Analisi PFAS nel latte e nei prodotti lattiero-caseari
Set di dati
Nel 2025, l'Associazione dei chimici cantonali della Svizzera (VKCS) e l'Ufficio federale della sicurezza alimentare e di veterinaria (USAV) hanno condotto una campagna congiunta a livello nazionale. L'obiettivo era quello di rilevare la presenza di sostanze alchiliche perfluorurate e polifluorurate (PFAS) negli alimenti di origine animale. Grazie alle loro proprietà chimiche, le PFAS sono idrorepellenti, oleorepellenti e antimacchia. Da decenni vengono utilizzate in molti processi industriali e in numerosi prodotti, ad esempio negli imballaggi alimentari, nelle padelle in teflon e nella sciolina. A causa del loro ampio utilizzo, le PFAS finiscono nell'ambiente e quindi nella catena alimentare. Gli esseri umani assumono le PFAS principalmente attraverso gli alimenti e l'acqua potabile Nell'ambito della campagna, l'USAV ha esaminato la presenza di diversi PFAS nel latte e nei prodotti lattiero-caseari a base di latte vaccino presenti sul mercato svizzero. Per queste categorie di alimenti non esistono ancora valori massimi legali. Sono stati analizzati complessivamente 276 campioni, tra cui 86 campioni di latte (latte in vendita e latte raccolto in caldaia), 131 campioni di formaggio